這次做了很成功的~韓式辣蘿蔔~喔
材料:
大蘿蔔1根+紅蘿蔔1根
薑末/蒜末 約1大匙量
蔥段
調味料:
蘋果泥1/2顆
魚露3大匙
糖 3大匙
韓國辣椒粉 3大匙
做法:大蘿蔔+紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊,紅蘿蔔要切比白蘿蔔小,比較好醃
放一大匙鹽,均勻搓揉,放置4小時
4小時後,冷開水冲約2~3次,在濾乾約2-3小時
調勻所有上述調味料,待風乾時間過後,
準備一大塑膠袋將材料與調味料混勻,封存
室溫下放置1~2天(此要視天氣狀況,本次製作因為太悶熱,放置一晚變發酵出味了)
之後就可以放在冰箱保存囉
(調味料視個人口味調配,以上是我這次調的比例,供參考)
上次可能天氣的關係,發酵不夠,就放冰箱外又加上我太過阿殺力狂加魚露,變成鹹辣菜
現在淪為煮湯湯底...
這次的真的是天氣太熱,所以發酵的很快,也很快入味
我家阿胖胖及部分同事都說不錯吃...嘿嘿~好驕傲
不過韓式辣蘿蔔比泡菜好醃多了,所以成功是應該的吧....!
繼上次製作韓式泡菜失敗之後,又重新點燃我製作泡菜的心了
等菜價比較降了時候,要再重新挑戰一次韓式泡菜....
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